ALT 31 m, POB 26.889 hab, BARRANQUILLA 69 km
ATRAÇÃO:
- Las Arepas de Huevo
O município de Luruaco é o berço da arepa de huevo (arepa de ovo), um dos símbolos culinários da costa caribenha, que hoje se espalha por todo o país. O preparo começa um dia antes, quando o milho é cozido sem sal em fogo alto por meia hora e depois de escorrido, é deixado em repouso durante a noite. No dia seguinte, é lavado com água e triturado, e então é amassado, adicionando-se sal a gosto e se necessário um pouco de água morna. Quando a massa está pronta, moldam-se 10 bolas de massa, alisadas em forma arredondada, que são fritas em fogo alto. Quando começam a dourar, são retiradas do óleo e por meio de uma pequena incisão acrescenta-se o ovo (e outros ingredientes a gosto, como carne moída, queijo, cebola) e novamente são colocadas para fritar, cuidando-se para que a parte da incisão seja a última a entrar novamente no óleo. Por fim, é removida do óleo uma segunda vez e está pronta a deliciosa arepa com ovo de milho amarelo, realmente requintada e crioula. Anualmente é realizado o Festival de la Arepa de Huevo, geralmente no final de junho ou início de julho.
las arepas de huevo
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