Vélez

ALT 2.050 m, POB 19.057 hab, BUCARAMANGA 231 km

ATRAÇÃO:

  • bocadillo veleño
Símbolo culinário que remonta gerações de agricultores do município, que a partir de 1870 deram início à indústria caseira em torno da fabricação de sobremesas de goiaba para consumo familiar. É um doce tão tradicional, que obteve um selo de Denominação de Origem protegido. Trata-se de uma pasta doce preparada com goiaba (branca ou vermelha) e açúcar. Pode ser acompanhado de queijo, bolacha ou doce de leite. Exerce um vínculo quase emocional com trabalhadores, atletas e o povo da região, que além de considerá-lo fonte de energia, o valorizam como uma forma de renda.